尧仔炒粉店老板抡铲4小时没停手

尧仔炒粉店的老板在炒粉过程中持续抡铲长达四小时，期间是否有所间断？他的这种持续操作是否会影响食品的质量和安全？尧仔炒粉店的经营模式是怎样的？老板长时间连续工作的原因是什么？对此，顾客有何反应和评价？请详细介绍相关情况。